GB 1903.40-2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑 低聚果糖

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑低聚果糖。食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑低聚果糖是以菊苣(或菊芋)為原料，經(jīng)部分酶水解或膜分離、提純、干燥等工藝制得的蔗果三糖(GF₂)至蔗果八糖(GF₇)以及果果二糖(F₂)至果果八糖(F₈)的混合物，或以蔗糖為原料經(jīng)來源于黑曲霉或米曲霉的β-果糖基轉(zhuǎn)移酶作用，經(jīng)提純、干燥等工藝制得的蔗果三糖(GF₂)至蔗果六糖(GF₅)的混合物。

結(jié)構(gòu)式
按結(jié)構(gòu)分為蔗-果型(GF狀)低聚果糖和果-果型(F狀)低聚果糖，分子結(jié)構(gòu)示意圖分別見圖1和圖2。


技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
水分，ω/％     ≤ 5.0     GB 5009.3 第一法直接干燥法、第二法減壓干燥法、第四法卡爾·費(fèi)休法
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定


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